‘Falliranno in tanti, non sappiamo neanche se la gente andrà al ristorante’

Heinz Beck: “Falliranno in tanti. Non sappiamo neanche se la gente vorrà tornare al ristorante”

Con undici ristoranti da sette stelle Michelin complessive distribuiti in quattro nazioni e tre continenti, l’impero gastronomico di Heinz Beck impiega quasi 300 persone e nonostante il Covid-19 abbia spazzato via molte certezze future e la totalità degli incassi per almeno novanta giorni, l’obbiettivo dello chef di Friedrichshafen è confermare ciascuno dei suoi collaboratori: “Sono abbastanza preoccupato ma anche molto fiducioso – ci racconta Beck – ed al momento la priorità più urgente per noi ristoratori è quella di ricevere dal Governo un protocollo d’azione con linee guida chiare sui necessari adeguamenti alla ripartenza.

By Jo

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